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概述

高速切割粉碎技術(shù)是國(guó)外近些年來(lái)發(fā)展起來(lái)的性能優(yōu)異的粉碎技術(shù)，其技術(shù)源于食品加工中的切割粉碎技術(shù)，如對(duì)果蔬、肉類(lèi)制品的切丁、切片與切塊等。高速切割粉碎機(jī)采用漸次剪切原理，使產(chǎn)品一次性通過(guò)靜止的粉碎切割頭，能達(dá)到均勻的顆粒大小，并取得高產(chǎn)量，該技術(shù)的關(guān)鍵在于精密配合的粉碎切割頭部件與高速穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)的葉輪轉(zhuǎn)子。

國(guó)內(nèi)最早也是一家研究高速切割濕法粉碎技術(shù)的是無(wú)錫輕大食品裝備有限公司，該公司是國(guó)內(nèi)較早專(zhuān)業(yè)從事濕法超細(xì)粉碎與高效分散混合技術(shù)的企業(yè)。公司與江南大學(xué)共同努力，經(jīng)十余年的艱苦研究，在原有公司自主技術(shù)--高剪切濕法粉碎技術(shù)的基礎(chǔ)之上，攻克了高速切割粉碎技術(shù)，并成功開(kāi)發(fā)QDGX、QDGP等系列高速切割濕法粉碎設(shè)備。

工作原理

高速切割粉碎機(jī)主要由喂料裝置、粉碎切割頭、葉輪、電機(jī)、傳動(dòng)部件、電氣控制、潤(rùn)滑裝置等組成 。 高速切割粉碎工作原理高速切割粉碎的工作原理如下:物料被導(dǎo)向高速旋轉(zhuǎn)的葉輪中央，以高速度撞擊在粉碎切割頭靜刀片露出的切割邊緣上。葉輪在運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，其上動(dòng)刀片的切割邊緣與粉碎切割頭靜刀片的切割邊緣恰似剪刀的兩個(gè)刃口，如圖所示，流質(zhì)在其間瞬時(shí)受到強(qiáng)剪切力作用，豆渣纖維就像剪刀剪棉紗一樣被剪斷;被剪斷的豆渣纖維顆粒通過(guò)靜刀片之間的間隙排出，未被剪切的物料繼續(xù)在葉輪的推動(dòng)下前進(jìn)，并繼續(xù)受到下一個(gè)動(dòng)、靜刀片刃口的剪切，物料如此被漸次剪切細(xì)化，且每個(gè)刀片對(duì)物料的切割量一定（理想狀態(tài)）。由于葉輪的轉(zhuǎn)速高,物料在粉碎腔內(nèi)只停留很短的時(shí)間，粉碎速度快，發(fā)熱量小，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響很小。

設(shè)備特點(diǎn)

u 超高速:最大轉(zhuǎn)速可達(dá)9000轉(zhuǎn)/分以上

u 超剪切:最大剪切速率可達(dá)720,000/秒以上

u 超大量:最大流量可達(dá)80噸/小時(shí)以上

u 高耐磨:特種材料與特種熱處理相結(jié)合

u 高精密:關(guān)鍵部件采用精密加工技術(shù)

技術(shù)優(yōu)勢(shì)

農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物或廢棄物，如大豆加工產(chǎn)生大量的豆渣、大米加工產(chǎn)生大量的米糠、番茄加工產(chǎn)生大量的皮渣、水產(chǎn)加工產(chǎn)生大量的皮骨下腳料等等。高速切割濕法粉碎技術(shù)及設(shè)備的應(yīng)用，能實(shí)現(xiàn)對(duì)這些副產(chǎn)物和廢棄物的充分利用，為新生代食品的開(kāi)發(fā)提供寶貴的高纖維、高鈣質(zhì)、富營(yíng)養(yǎng)的原輔材料，這不僅能大大提高農(nóng)產(chǎn)品原料的利用率、使低質(zhì)資源高效增值，而且能避免因某些固形廢棄物排放而造成對(duì)環(huán)境的污染，從而為實(shí)現(xiàn)食品加工過(guò)程的0排放與清潔化生產(chǎn)創(chuàng)造條件?？偨Y(jié)起來(lái)，高速切割濕法粉碎技術(shù)具有如下四大優(yōu)勢(shì):

創(chuàng)造健康 增加產(chǎn)品果蔬纖維含量

節(jié)約資源 提高果蔬原料的利用率

提高品質(zhì) 超細(xì)粉碎口感更加滑爽

綠色環(huán)保 減少皮渣固形物的排放

應(yīng)用范圍

主要應(yīng)用于谷物果蔬類(lèi)物料的粉碎作用，對(duì)于皮渣類(lèi)物料的進(jìn)一步粉碎要求的效果尤為顯著。如:大豆、白蘭豆、辣椒、番茄皮渣、甜玉米、菠蘿、木薯、紅薯、秸稈、海藻、水產(chǎn)品下腳料等。

技術(shù)參數(shù)